[강남역] 소고기 맛집 서동한우 그리고 빙수 맛집 추천 오설록
건조숙성을 거친 소고기 한 점을 입에 넣고 씹으면 부드러운 고기에서 나오는 치즈향이 입과 코 안에 감돈다. 그러니까 이 풍미가 숙성을 통해 자연적으로 만들어졌다는건데 너무 신기하고 맛 또한 상당하다. 오늘 소개할 가게는 소고기가 맛있는 서동한우이다. 서동한우는 몇 년 전 수요미식회에 소개 되어서 알게 된 소고기집이고, 본점은 부여에 있다. 서동한우에서 건조숙성 방식의 소고기를 처음 맛보고나서 그 치즈향과 감칠맛에 감동에 젖었던 기억이 강렬하게 남아있다. 서동한우에서는 건조숙성 한 2등급 한우암소를 판매한다. 2등급을 쓰는 이유는 마블링이 적은 고기를 사용하기 위함이다. 한우 등급을 매길 때 중요한게 근내 지방도 (마블링) 인데 등급이 높을 수록 지방량이 많다. 지방이 많으면 고기를 익혔을 때 부드럽고 풍..
맛집/식사
2019. 7. 15. 06:00